山药胡萝卜牛肉炒法窍门
山药胡萝卜牛肉炒法窍门如下：
食材准备
牛肉：100克，切成薄片或小块，用料酒、生抽、盐、鸡粉和少许水淀粉腌制15分钟。
山药：200克，去皮切成斜段再切成薄片，可用清水浸泡防止氧化变色。
胡萝卜：20克，切片。
葱、姜、蒜：适量，切末或片。
炒制技巧
牛肉腌制时加入食粉和水淀粉，可以使肉质更加嫩滑。
炒牛肉时火候要快，避免炒老，变色后迅速盛出备用。
山药和胡萝卜焯水可以去除部分草酸和涩味，同时使食材更易炒熟。
炒制过程中要保持大火快炒，使食材迅速受热，保持口感和营养。
调味
根据个人口味调整盐、鸡粉、蚝油等调味料的用量，使菜肴味道鲜美。
可以加入少许料酒、生抽、老抽等提鲜增色。