鸡肉胡萝卜炒香菇

鸡肉胡萝卜炒香菇是一道色香味俱全的经典家常菜，做法如下：

准备食材

新鲜香菇

胡萝卜

鸡肉（建议使用鸡胸肉或鸡腿肉）

香葱

青椒

大蒜

姜（黄姜或生姜均可）

调味料：蚝油、食盐、生粉、酱油、白胡椒粉、料酒等

处理食材

鸡肉切成小块或条状，用料酒、生抽、蚝油、盐、生粉等调味料腌制10-15分钟，然后焯水去腥。

香菇洗净切片或条，胡萝卜去皮切成丝或块。

香葱切葱花，大蒜和姜切末。

炒制过程

锅中倒入适量的食用油，加热至六七成热后，放入姜片和大蒜末爆香。

加入腌制好的鸡肉，翻炒至变色断生，盛出备用。

锅中再加适量的油，放入胡萝卜和香菇翻炒至断生。

将炒好的鸡肉重新倒入锅中，与胡萝卜和香菇一起翻炒均匀。

加入适量的盐、鸡精（可选）和生抽等调味料，继续翻炒均匀。

最后加入葱花和青椒（可选），快速翻炒几下，出锅前可以倒入调好的蚝油酱汁，焖煮一会儿让食材充分吸收汤汁。

完成

将炒好的鸡肉胡萝卜炒香菇盛入盘中，即可享用美味的家常菜。

这道菜的烹饪技巧在于鸡肉的腌制和火候的控制，腌制可以使鸡肉更加嫩滑，火候控制则能确保食材熟透而不失口感。此外，可以根据个人口味调整调味料的用量，以达到最佳的口感和风味。