大厨做茄子土豆炖排骨

茄子土豆炖排骨是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料准备：

排骨 500克

土豆 2个

茄子 1个

油 适量

盐 适量

葱 1根

姜 3片

蒜 3瓣

八角 2颗

胡椒粒 适量

生抽 适量

老抽 少许（可选）

料酒 适量

白糖 少许

鸡精 适量（可选）

制作步骤：

排骨处理

将排骨洗净，切成小段。

放入热水中焯水去血沫，捞出沥干水分备用。

蔬菜准备

土豆去皮，切成小块。

茄子洗净，撕成小块。

葱切段，姜切片，蒜拍碎。

炒制

锅中放油，烧热后放入姜片、蒜片煸炒出香味。