自发热米饭是熟米还是生

自发热米饭是 熟米。自热米饭带有一个发热包，遇到水后在3-5秒钟内即刻升温，温度高达150℃以上，蒸汽温度达200℃，最长保温时间可达3小时，很容易将生米做成熟饭。自热米饭主要有三种方式：

重组大米：

将大米碾碎，然后加入淀粉等再挤压熟化，接着再“重组”成米饭粒。

无菌米饭：

米饭煮熟后杀菌后密封保存，吃的时候，放微波炉里加热2分钟就可以。

脱水干燥型：

将大米蒸煮后再干燥，煮熟后将它快速脱水，能让糊化的淀粉分子结构更稳定，防止淀粉老化回生，也能快速煮熟。

因此，自发热米饭中的米是经过加工“改造”后的“熟大米”，而不是传统意义上的生米。