红烧肉不加汤

红烧肉不加汤的做法如下：

五花肉改刀：

将五花肉切成麻将牌大小。

焯水：

将肉放入沸水中焯水，捞起后用温水洗净备用。

炒糖色：

锅中放少许油，加入姜片大火爆香，然后倒入五花肉大火爆炒。接着倒入老抽、黄酒两勺、啤酒一罐，大火煮。

炖煮：

五分钟后改小火闷烧，注意经常翻动以防粘锅。一小时后加入冰糖及少许生抽调味，大火收汁后起锅。

懒人做法：

五花肉切成小方块，放入锅中，不用加水，直接倒入适量的黄酒，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等调料，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到肉变得软烂，汤汁变得浓稠即可。

啤酒代替水：

用啤酒代替清水，加入白糖炒糖色，炒至枣红色后放入五花肉翻炒，加入香叶、桂皮、八角等香料，继续翻炒出香味，最后倒入啤酒焖煮40分钟。

不加盐的做法：

五花肉切块，放入锅中，加入黄酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等调料，大火烧开后转小火慢炖，最后加入咸菜代替盐调味。

这些做法都不需要加汤，通过使用黄酒、啤酒或其他液体来提供烹饪所需的水分和风味，同时加入各种调料和香料来增加红烧肉的口感和香气。你可以根据自己的口味选择适合的做法进行尝试。