骨头海带汤加虾仁的做法

猪骨或牛骨 500克

干海带 50克

鲜虾仁 150克

生姜 1小块

大葱 1根

花椒十几粒

茴香十几粒

八角两个

桂皮一小块

生姜 2片

料酒、白醋适量

盐适量

黄冰糖 1-2勺

胡椒粉少许

香油几滴

食用油适量

猪骨或牛骨洗净后放入热水中焯水，焯水的目的是去除骨头上的杂质。焯水时可以加入一些姜片和葱段，以去腥味。

把焯水后的骨头捞出，用清水冲洗干净。

干海带提前泡发，泡发时间根据海带的硬度决定，一般需要泡发30分钟至1小时。

鲜虾仁用料酒和胡椒粉腌制15分钟。

炖锅加入适量清水，放葱段、猪骨，大火炖煮，水量为汤量两倍，因为要撇浮沫要去掉比较多的水分，而且炖煮时间比较长。

水开后转中火，撇干净猪骨浮沫，再放入已泡发的海带和虾皮，继续撇干净浮沫，并把葱段捞出丢弃。

放黄冰糖、盐、生抽适量调味。

中小火炖煮40分钟，再过20分钟就能入味到很不错的状态。建议前四十分钟焖盖炖煮，吸收味道，后二十分钟开盖散气。

炖到一个小时左右，差不多就可以出锅啦，汤口鲜甜，味道很丰满而且柔和。

将炒好的虾仁倒入锅中，继续煮5分钟。

缓慢倒入打散的鸡蛋液，形成蛋花。

加入适量盐调味，搅拌均匀。

撒上葱花，滴几滴香油。

这样，一道美味又营养的骨头海带汤加虾仁就大功告成啦!这道汤融合了虾仁的鲜美和海带的营养，非常适合家庭制作和享用。