胡萝卜红烧要去皮吗吗

关于胡萝卜红烧是否需要去皮，存在以下几种观点：

需要去皮

胡萝卜皮中含有农药残留，尤其是非有机种植的胡萝卜，建议去皮食用，以免药物成分在表皮残留，进入身体后引起中毒。

胡萝卜皮上的营养成分如维生素、矿物质、微量元素、氨基酸、膳食纤维等，在食用过程中会被人体吸收和利用，达到补充营养的作用。

不需要去皮

胡萝卜皮的营养价值较高，尤其是胡萝卜素主要存在于皮下，而胡萝卜皮只有几乎透明的薄薄一层，因此吃胡萝卜不需要削皮。

胡萝卜皮中的营养成分在烹饪过程中不会流失，保留胡萝卜皮可以更好地利用其营养价值。

建议

如果胡萝卜表面有污垢、泥土、斑点或坏点，或者担心农药残留，建议将胡萝卜去皮后再进行红烧。

如果追求保留胡萝卜的营养价值，可以选择不去皮，但需要确保胡萝卜的清洁，避免农药残留对人体造成危害。

综合考虑，如果条件允许且对食品安全有较高要求，建议去皮食用；如果追求营养保留，可以选择不去皮。