有的是金针菇

金针菇是一种常见的食用菌，因其菌柄细长，形状类似金针菜而得名。金针菇学名为毛柄金钱菌，属于伞菌目白蘑科针金菇属，是一种菌藻地衣类。它在自然界中分布广泛，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有生长。在中国，从黑龙江到云南，从江苏到新疆，金针菇的生长环境都非常适宜。

金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等。它具有很高的药用食疗作用，有研究表明，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。

金针菇的选购时，优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深；还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。金针菇的做法多样，可以凉拌、火锅、炒菜等，是一种非常受欢迎的食材。

需要注意的是，金针菇不含叶绿素，不能制造碳水化合物，其所含的营养物质皆从腐殖土中来。因此，金针菇有“see you tomorrow”（明天见）的称号，因为吃完后第二天会原封不动地排出体外。