虾仁死不掉

虾仁在加工过程中，无论是新鲜还是干制的，都会经历一系列的处理步骤，这些步骤可能会影响其生命状态。

对于 干虾仁，其制作过程包括煮熟后晒干，并通过摔打来去除虾皮。这一过程可能导致虾肉中的细胞结构受损，但并不会使虾肉本身“死亡”。实际上，干虾仁在适当的储存条件下可以保持较长时间的新鲜度。

至于 新鲜虾仁，为了延长其保质期，通常会在加工过程中充入氧气。然而，一旦虾被取出并接触空气，它们会很快因为缺氧而死亡。尽管如此，市场上出售的虾仁通常是在死亡后经过加工，以达到新鲜的状态并延长其保质期。

因此，当我们说“虾仁死不掉”时，我们实际上是指虾仁在加工和储存过程中虽然经历了死亡，但通过特定的处理方法，它们被赋予了新的生命状态，即作为加工食品的新鲜虾仁。这些虾仁在食用前需要经过适当的烹饪处理，以确保食品安全和口感。