海鲜虾仁面的做法

海鲜虾仁面的做法如下：

虾仁适量

拉面一把

盐适量

酱油、香油、洋葱、青江菜、鲷鱼片、蛤蜊、高汤、咖哩粉、生粉、葱姜丝、蒜、鱼露、味精、白胡椒粉、鸡蛋、食用油、生抽、老抽、香菜叶或葱花等

虾仁洗净去肠泥，加少许盐、生粉揉捏上劲后备用。

备一锅滚沸的水，将细拉面煮熟捞起，放入面碗中备用。

蛤蜊洗净加入冷水和少许盐拌匀，静置使其吐沙，重复两次后洗净备用。

洋葱切丝，青江菜洗净切半，鲷鱼片洗净切小片，加少许盐腌渍15分钟备用。

锅中加水煮沸，加入虾壳和虾头，捣碎后过滤虾汤备用。

热锅加油，炒香洋葱丝，加入咖哩粉拌炒均匀，倒入高汤煮滚后放入蛤蜊、鲷鱼片、虾仁、青江菜等配料。