河虾仁做法减脂

河虾仁是一种高蛋白、低脂肪的食材，适合在减脂期间食用。以下是一种简单的河虾仁做法，旨在保持其鲜嫩口感同时减少脂肪摄入：

食材准备：

新鲜河虾：500克

蛋清：1个

淀粉：1汤匙

盐：少许

白胡椒粉：少许

料酒：1茶匙

食用油：适量

姜末：少许

葱花：少许

烹饪步骤：

虾仁处理：

将新鲜河虾去壳，挑出虾线，洗净后沥干水分。这一步骤对于提升虾仁的口感至关重要，因为虾线会影响最终的食用体验。

腌制虾仁：

在虾仁中加入盐、白胡椒粉和料酒，抓匀后腌制10分钟。这个过程类似于给虾仁做SPA，使其更加入味且口感Q弹。

上浆：

将蛋清与淀粉混合均匀，然后倒入虾仁中，再次抓匀。这样可以使虾仁在烹饪过程中保持鲜嫩，并形成一层薄薄的“水晶外衣”。

炒制虾仁：

锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约150°C）。将虾仁滑入油锅中，快速翻炒至变色并卷曲，呈半透明状即可捞出。

小贴士：

油温控制：炒制虾仁时，油温不宜过高，以免虾仁外焦里生。