芹菜鸡蛋盖饭

芹菜鸡蛋盖饭的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：蒸制方法

芹菜、胡萝卜切丁

鸡蛋、盐、水淀粉

锅中水开，加盐、食用油，放入芹菜焯烫一分钟，捞出过凉水，切细丁。

胡萝卜也切细丁。

碗中打入5个鸡蛋，放盐、水淀粉，搅拌均匀。

放入芹菜丁和胡萝卜丁，模具中刷油，倒入鸡蛋液，盖上保鲜膜，扎几个小孔，盖上盖子上锅蒸30分钟，蒸熟后取出切块装盘。

做法二：炒制方法

鸡蛋、芹菜、葱、盐、料酒、猪油

鸡蛋磕入碗内，加入少许精盐、料酒，打散搅匀。

葱洗净切成葱末，备用。

芹菜洗净去根、去叶，切成丁。

锅内倒入适量猪油，用旺火烧热后倒入鸡蛋液，炒熟，盛出。

锅内倒入适量猪油，烧热后放入芹菜丁，煸炒几下，加入精盐，炒至七八成熟时，盛出。

锅内倒入余油，烧热后倒入米饭炒匀，淋上少许水，盖上锅盖，用小火焖约5分钟，倒入炒好的鸡蛋和芹菜丁，加入精盐、味精，炒匀盛入盘内，撒上葱末，即可食用。

做法三：简易炒制

鸡蛋、芹菜、食盐、生抽、食用油、蒜末

将2个鸡蛋放入锅中，加水煮熟，剥壳切成片备用。

锅中留底油，放入蒜末和小米辣炒香。

加入切好的芹菜丁，翻炒至芹菜断生。

加入适量的生抽、蚝油、食盐和鸡精调味。

将煮好的鸡蛋块和煎好的鸡蛋块一起倒入锅中，与芹菜一起翻炒均匀。

炒匀后即可出锅装盘。

做法四：面糊煎制

芹菜、鸡蛋、面粉、胡萝卜丁、盐、五香粉、虾皮、白芝麻

芹菜切细，装入大碗中，倒入三个鸡蛋液，搅拌均匀，加入200g普通面粉，再倒入胡萝卜丁、少量盐、五香粉、两勺虾皮。

再打入一颗鸡蛋，搅拌至粘稠的糊状，锅中刷一点油，把面糊倒入模具里，撒上白芝麻，煎至两面金黄就可以出锅。

做法五：快速炒制

芹菜、鸡蛋、盐、糖、鸡精

芹菜洗净后切成丁状，在锅中加入一勺盐和食用油，水开后倒入芹菜丁进行焯水。

焯好水的芹菜丁捞出，放入大碗中冷却，在冷却的芹菜丁中倒入鸡蛋液，加入盐、糖、鸡精进行调味。

然后将芹菜丁和鸡蛋液搅拌均匀，让每一颗芹菜丁都裹上蛋液，最后将搅拌好的芹菜鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒至鸡蛋凝固，芹菜熟透即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。