西红柿炖牛腩奶的做法

西红柿炖牛腩是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。以下是几种不同的西红柿炖牛腩的做法，您可以根据个人口味选择一种或结合几种方法来制作。

做法一：经典做法

所需食材：

牛腩

番茄

土豆

姜

葱

干辣椒

料酒

生抽

老抽

冰糖

蚝油

盐

黑胡椒

桂皮

香叶

八角

清水

制作步骤：

1. 牛腩冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，焯水去除血水和腥味。焯好后捞出，用温水冲洗干净，切成小块备用。

2. 热锅倒入少量食用油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化成焦糖色。

3. 将焯好的牛腩倒入锅中翻炒，直到牛肉均匀裹上糖色。随后加入姜片、葱段、干辣椒、桂皮、香叶和八角，一起翻炒爆香。

4. 倒入切块的番茄，用大火翻炒至番茄出汁，和牛腩融为一体。

5. 加入生抽、老抽和蚝油，翻炒均匀后倒入适量清水，水量以没过牛肉为宜。盖上锅盖，用小火慢炖十分钟。

6. 放入切块的土豆，继续炖煮二十分钟。

7. 起锅前，根据口味调入适量盐和黑胡椒，再稍稍炖煮几分钟即可出锅。

做法二：快速做法（使用高压锅）