金针菇豆豉炒花甲

金针菇豆豉炒花甲是一道色香味俱全的海鲜佳肴，主要材料包括花甲肉、金针菇、豆豉、葱、生姜、辣椒、大蒜等，调料有料酒、生抽、蚝油和水淀粉。下面是这道菜的详细做法：

花甲肉 500克

金针菇 100克

泡姜、蒜末适量

小米辣 2个

葱花少许

将花甲放入盐水中浸泡几小时，让其吐出沙子。

浸泡后，将花甲清洗干净，放入烧开的水中焯水，捞出备用。

葱切成葱花，姜切片，蒜剁成蒜末，小米辣切圈。

一小把豆豉切碎备用。

锅里放油烧热，先放入葱白、大蒜、辣椒和生姜炒香。

加入切碎的豆豉，小火炒出香味。

倒入半碗清水，加入一勺生抽和一勺蚝油，不需要放盐。