冬瓜土鸡配菜做法

冬瓜土鸡配菜的做法如下：

挑选食材

选取一只新鲜的土鸡，建议选择土鸡母鸡。

准备冬瓜、姜、大料、干辣椒、小米辣、香菜、小葱、枸杞、红枣等配料。

处理食材

土鸡清洗干净，切成块状。

冬瓜去皮去籽，切成约2厘米厚的块状。

姜切片，枸杞泡发洗净，红枣去核。

焯水

将土鸡块放入冷水中，加入几片姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡肉洗净。

炒香鸡肉

锅中放少量油，将焯水后的鸡肉倒入锅中炒香。

加入大料、姜片、干辣椒，炒至鸡肉表面微微金黄，锁住肉汁，提升香气。

炖煮汤底

加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖。

炖煮约40分钟后，加入姜片、红枣和焯水后的鸡肉，继续炖煮。