鲜蛤冬瓜排骨汤

鲜蛤冬瓜排骨汤有多种做法，以下提供三种做法：

做法一

蛤蜊浸泡在淡盐水中，吐净泥沙，洗净捞起。

冬瓜削皮去籽，洗净，切块状；排骨入滚水汆烫去腥，捞起。

煮锅加8碗水，先下排骨煮沸，再改小火炖约20分钟，再放入冬瓜和姜丝。

再炖20~30分钟待排骨熟烂、冬瓜软透，将蛤蜊加入，改中火煮至蛤蜊开口，即可加盐调味、熄火。

做法二

蛤蜊浸泡在淡盐水中，吐净泥沙，洗净捞起。

冬瓜削皮去籽，洗净，切块状；排骨入滚水汆烫去腥，捞起。

煮锅加8碗水，先下排骨煮沸，再改小火炖约20分钟，再放入冬瓜和姜丝。

再炖20~30分钟待排骨熟烂、冬瓜软透，将蛤蜊加入，改中火煮至蛤蜊开口，即可加盐调味、熄火。

做法三

蛤蜊早上买回来之后用清养着，勤换水，到了晚上就很干净了，用菜瓜布刷洗每一粒蛤蜊外壳。

冬瓜去皮、去籽切成块状，姜切丝。

煮一锅清水，排骨用开水焯一下，捞出来放进另外煮的开水锅里。

加入冬瓜和姜丝，煮开后转小火煲半小时，然后加入蛤蜊，蛤蜊一开口即可熄火，加入适量盐调味。

这些做法都大致相同，主要区别在于蛤蜊的处理和煮汤的火候。建议选择新鲜、干净的蛤蜊，并在煮的过程中注意火候控制，以使汤品鲜美、口感细腻。