金针菇根部发霉

金针菇根部发霉后， 是不可以食用的。以下是详细原因：

有毒物质：

发霉的金针菇含有有毒物质，如霉菌，这些物质在人体内吸收后会对健康造成不利影响，可能引起腹痛、腹泻等症状，严重时甚至危及生命。

消化道菌群混乱：

食用发霉的金针菇会导致消化道菌群混乱，可能引发食物中毒和急腹症。

致癌物质：

某些霉菌，如黄曲霉素，是公认的头号致癌物质，长期摄入会增加患多器官癌变的风险。

冰箱污染：

即使将金针菇放在冰箱里，如果出现长毛或发霉的情况，也会污染冰箱中的其他食物，影响食品安全。

因此，如果发现金针菇根部发霉，应果断丢弃，避免食用，以保障健康。同时，为了预防金针菇发霉，应注意以下几点：

储存条件：金针菇应储存在干燥、通风的环境中，避免潮湿和过度拥挤。

购买与食用：购买金针菇后应尽快食用，不宜长时间保存。

清洁与消毒：在储存和使用金针菇前后，应注意清洁和消毒，防止霉菌滋生。

通过以上措施，可以有效延长金针菇的保质期，减少发霉的风险。