高筋面粉做包子

高筋面粉 可以做包子，但需要注意以下几点：

和面：

高筋面粉需要与温水或酵母水混合，通过搅拌和揉制形成面团。和面时，可以适量加入凉水，使面团逐渐变成絮状，再揉成光滑的面团。

发酵：

将揉好的面团盖住，放置在温暖的地方进行第一次发酵，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。这个过程有助于面团中的酵母发酵，使包子在蒸制过程中更加松软。

揉面与排气：

发酵完成后，需要再次揉面排出多余的空气，并将面团分成若干小剂子。每个剂子擀成包子皮，包入馅料后，进行二次发酵约20分钟。

蒸制：

将包好的包子放入蒸笼中，进行最后醒发约20分钟，然后大火蒸制10-15分钟。蒸制过程中不要频繁开盖，以免影响包子的蓬松度。

尽管高筋面粉可以做包子，但它的筋度较高，做出来的包子可能与传统的包子相比口感较韧，不够柔软。因此，如果追求传统包子的口感，建议使用中筋面粉制作。

总的来说，高筋面粉可以用来做包子，但可能需要一些调整和技巧，以达到最佳口感。