红烧肉炖海带头

红烧肉炖海带的步骤如下：

准备食材

五花肉约500克

海带约300克

葱、姜、蒜适量

盐、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、香叶、草果、肉蔻等香料适量

处理五花肉

五花肉凉水下锅，加料酒和生姜煮开后洗干净，捞出沥干水分备用

锅中放少许油，放入五花肉煸炒，小火慢慢煸至出油，微黄时放入葱姜、八角和花椒煸出香味

炒糖色

锅中加入少量油，放入冰糖，小火慢慢炒至融化并变成琥珀色，迅速下入五花肉块翻炒均匀，使五花肉上色

炖煮

加入适量的开水（水量需没过五花肉），大火烧开后转小火慢炖

40分钟后倒入海带，加入少许盐，盖上盖子，继续小火炖至海带熟透，大概需要15分钟

收汁

炖至五花肉软烂，海带头变绵软，汤汁浓稠时，大火收汁，撒些葱花点缀即可上桌享用

小贴士：

海带不容易烂，建议提前4到5小时泡开，洗净

最好一次加够开水，避免中途加水影响口感

根据个人口味适量调整盐和糖的用量

通过以上步骤，你可以做出一道美味的红烧肉炖海带。