水煮肉片红烧肉都怎么做
水煮肉片的做法
准备食材
猪肉（带有一定脂肪的瘦肉和筋膜）500克
豆芽、豆皮等蔬菜适量
青蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱等调料适量
处理肉片
将猪肉切成薄片，加入盐、生抽、白胡椒粉、蛋清和淀粉拌匀，腌制半小时以上。
煮肉片
锅中加水烧开，放入豆芽、豆皮等蔬菜焯水，捞出备用。
另起锅倒油，炒香花椒、干辣椒和豆瓣酱，加入适量的高汤或清水，煮沸后放入调好的盐、鸡精和花椒粉。
将腌制好的肉片放入锅中焯一下，捞出备用。
炒制
将锅里的水沥干，倒入香辣椒油，并加入适量的花椒面，搅拌均匀。
倒入预煮过的肉片，迅速翻炒几下，让香味均匀包裹在肉片上。