炸豆腐吸油

炸豆腐吸油的问题，可以通过以下几种方法来减少：

在油炸豆腐时，使用高油温下锅可以使豆腐表层快速被炸硬，形成一个隔离层，从而减少吸油量。同时，高温下豆腐会快速膨胀，口感松软，不发硬。

将豆腐提前蒸10分钟左右，然后再切成块状进行油炸。这样可以使豆腐内部更加嫩滑，并且形成蜂窝状结构，减少吸油量。

将豆腐挖成圆球形，裹上一层中筋面粉或面包粉，然后再油炸。这样可以使豆腐表面形成一层脆壳，减少吸油量，并且口感更加酥脆。

炸好的豆腐可以用吸油纸吸除多余的油脂。这样可以使豆腐更加清爽，减少吸油量。

炸好的豆腐如果短时间能吃完，可以冷藏保存；如果需要长时间保存，可以冷冻起来。食用时无需解冻，这样可以保持豆腐的口感和减少吸油量。

综合以上方法，可以有效地减少炸豆腐的吸油量，使其外焦里嫩，口感更佳。建议根据个人口味和需求选择合适的方法进行尝试。