苏州红烧肉丝的做法
苏州红烧肉丝是一道经典的苏式菜肴，以其色泽红润、肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸的特点而著称。下面是苏州红烧肉丝的做法：
食材准备
五花肉 500克
生姜 适量
葱 适量
八角 1个
丁香 2粒
桂皮 少许
老抽 1汤匙
生抽 1汤匙
料酒 1汤匙
冰糖 30克
盐 适量
清水 适量
初步处理
五花肉切成麻将块大小的块，放入沸水中煮开，捞出后清洗干净，沥干水分。
炒糖色
锅中放入少量油，加入冰糖，小火加热至糖完全融化，颜色微黄。
翻炒肉块
将五花肉块放入锅中，快速翻炒至两面变色，加入生姜片、葱段、八角、丁香和桂皮，继续翻炒出香味。