炸虾仁怎样挂淀粉不粘

炸虾仁时，要使其不粘连并且外焦里嫩，可以采用以下方法挂淀粉：

先加淀粉搅拌：

将淀粉与虾仁充分搅拌，直到面糊能流成线，确保每个虾仁都裹上淀粉。

加入面粉：

在裹上淀粉的基础上，加入适量的面粉，进一步增加粘稠度，有助于锁住虾仁的水分。

搅拌均匀：

将鸡蛋打入面糊中，搅拌均匀，使虾仁充分裹上蛋液和粉料。

油温控制：

油温控制在180度左右，即油开始冒小泡时放入虾仁，中小火炸制，避免油温过高导致虾仁炸糊，也避免油温过低导致虾仁吸油过多。

搅拌防止粘连：

在炸制过程中，用筷子轻轻搅拌虾仁，防止它们相互粘连。

吸油：

炸好后，用厨房纸吸去虾仁表面的多余油分，使成品更加酥脆。

通过以上步骤，可以使炸虾仁外焦里嫩，且不粘连，达到理想的口感和外观。