红烧肉煸油时喷油

红烧肉煸油时喷油，通常是因为肉中的水分与热油接触导致的。为了避免喷油，可以采取以下几种方法：

热锅凉油：

先将锅烧热，然后倒入凉油，待油温上升后再放入肉块。这样可以减少水分与热油的直接接触，从而减少喷油的可能性。

加盐水：

在油热后加入少许盐，然后再放入肉块煸炒。盐可以帮助油温稳定，减少溅油。

肉块沥干水分：

在煸炒前确保肉块表面干燥，避免水分进入热油中，从而减少喷油。

使用锅盖：

在煸炒过程中，如果担心油溅，可以准备一个锅盖，一旦油溅出，迅速盖上锅盖，以减少油溅的影响。

先煸炒肉块：

将肉块放入热锅中煸炒至表面微黄，逼出部分油脂，然后再加入糖和其他调料进行炖煮。这样可以使肉块表面的油脂减少，从而减少喷油。

通过以上方法，可以有效减少红烧肉煸油时的喷油现象。