湘菜饭店红烧肉的做法

湘菜正宗红烧肉的做法如下：

准备食材

五花肉：500克

姜片：适量

干辣椒：3至4个（喜辣的人可多放）

八角：适量

香叶：适量

桂皮：适量

盐：适量

白糖：少量

水：视肉块大小及多少而定

葱花：适量

老抽：适量

料酒：适量

处理肉块

将肉切成1.5cm宽的块，带皮部分的宽度为准。

肉块温水下锅，煮开一会儿，捞起来洗净，沥水待用。

炒制肉块

热锅放少许油，将肉入锅煎一会儿，放入事先准备好的姜片、桂皮、香叶、八角、干辣椒翻炒出香气。

加入料酒增香，加入老抽上色，加入适量白糖提鲜。

炖煮肉块

加入水没过肉，大火煮开后转中火煮40分钟左右（具体时间根据肉块大小和数量调整）。

中小火煮40分钟后，揭开锅盖，转大火收汁，放盐调味。

出锅装盘

水分收干后，关火，起锅，盛盘，撒葱花。

建议

炒糖色时火候要掌握好，避免糖色炒糊。

炖煮过程中要注意火候，避免烧干。

可以根据个人口味适量添加味精或鸡精提鲜。

希望这个做法能帮助你制作出正宗的湘菜红烧肉。