炒虾仁炒肥肠
炒虾仁炒肥肠是一道色香味俱全的美味佳肴，以下是这道菜的详细做法：
材料
虾仁：适量
卤肥肠：适量
姜：适量
蒜：适量
盐：适量
料酒：适量
白糖：少许
酱油：适量
老酒：适量
葱：适量
芹菜：适量（可选）
辣椒：适量（可选）
花椒粒、八角：适量（可选，用于爆炒肥肠时去腥增香）
步骤
虾仁处理
虾仁解冻好，洗净沥干。
用料酒和盐腌制十五分钟左右。
肥肠处理
卤肥肠备好，切成适当大小的段。
如果使用生肥肠，可以先用开水焯一下去除腥味。
蔬菜准备
红辣椒切小块，蒜切末，葱切葱花，芹菜切段（可选）。