玫瑰虾仁蒸蛋
玫瑰虾仁蒸蛋是一道色香味俱全的经典家常菜，主要材料包括鸡蛋、活虾、香葱、生姜、盐、料酒、生抽和香油。下面是制作玫瑰虾仁蒸蛋的详细步骤：
准备食材
鸡蛋 1个
活虾 适量
香葱 1根
生姜 2片
食盐 1/2茶勺
料酒 1/2汤勺
生抽 适量
香油 适量
处理虾仁
鲜虾洗净，去头去壳去虾线，切成小丁。
加入葱白段和姜片，调入1/2汤勺的料酒，抓匀腌制片刻。
打散蛋液
鸡蛋磕入碗中，加入1.5到2倍的温水，并调入1/2茶勺的食盐，搅拌均匀。
用漏勺过滤蛋液至用来蒸制的碗中，去除浮末，使蒸出的鸡蛋口感更细腻。
蒸制蛋液
盛蛋液的碗盖上保鲜膜，用牙签插几个小洞，放在蒸架上，冷水下锅。
将蒸锅内的水烧开，将蛋液放入蒸锅内，中火蒸制表面凝固，大约需要5分钟。