豆腐金针菇炖排骨

豆腐金针菇排骨的做法如下：

准备材料

排骨500克

金针菇300克

豆腐1块（约300克）

大蒜3瓣

姜3片

葱1根

香菜适量

生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉适量

处理排骨

将排骨洗净，斩成小段，放入大碗中。

加入切好的姜片、蒜瓣、料酒和酱油，搅拌均匀。

倒入少量生粉，继续搅拌，使排骨表面裹上一层薄薄的粉，腌制10分钟。

处理金针菇

金针菇洗净，去根部，撕成小束备用。

处理豆腐

豆腐切成小块，用开水焯一下，捞出沥干备用。

炒香蒜末

热锅凉油，放入蒜末，小火炒至浅金色，关火备用。

炖煮

将腌制好的排骨放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫。

加入姜片和料酒，转小火炖煮30分钟。

放入焯好水的豆腐，继续炖煮5分钟。

放入金针菇，加入盐、糖、鸡精和胡椒粉调味，继续炖煮5-10分钟，直到金针菇和豆腐熟透。

收汁

打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠，撒上葱花和香菜即可出锅。

其他做法（可选）：

可以在金针菇上平铺炒好的蒜末和油，淋上生抽和剁椒，蒸10分钟，撒上葱花后浇热油。

或者将金针菇铺在砂锅底部，豆腐放在上面，加入炒好的肉末和汤汁，炖煮5-6分钟。

希望这个做法能满足你的需求，祝你烹饪愉快!