红烧肉白砂比例

红烧肉是一道经典的中式菜肴，其独特的口感和风味主要来自于恰当的配料比例和精细的烹饪工艺。下面将详细介绍红烧肉的制作方法，包括所需食材、配料比例以及烹饪步骤，旨在帮助您制作出美味的红烧肉。

一、所需食材及配料比例

五花肉：800克

八角：15克

香叶：1片

葱段：50克

姜片：30克

白砂糖：20克

盐：适量

酱油：25克

黄酒：30克

冰糖：25克

花生油：15克

二、烹饪步骤

准备食材：

五花肉切成2.5厘米见方的块，用凉水下锅煮5分钟，捞出控净水份备用。

炒糖色：

炒锅上火倒入少许油，煸香八角，倒入细砂糖，煸炒至微黄色。

煸炒肉块：

将煮好的五花肉块放入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

调味炖煮：

加入酱油、黄酒、冰糖、葱段和姜片，继续翻炒均匀，然后加入足够的水，水量需没过肉块。