荠菜冬笋虾仁蘑菇

荠菜冬笋虾仁蘑菇是一道色香味俱佳的海鲜家常菜，结合了虾仁的鲜美、蘑菇的柔软和冬笋的爽脆，营养丰富，口感层次丰富。以下是这道菜的制作方法：

材料准备

荠菜 100克

冬笋 半只

小肉片 少许

白蘑菇 6-8个

青虾仁 12只

蘑菇 7个

鸡蛋 1个

荠菜 若干

盐、味精、生粉、胡椒粉 适量

葱姜水 少许

料酒、淀粉、鸡精 适量

制作步骤

荠菜冬笋的处理：

1. 冬笋去根部，竖切一刀，不要切透，一转笋就剥离好了。

2. 水开加少许油盐焯烫二分钟，捞出沥干。

3. 荠菜择去老根洗净焯水，沥干后剁碎成末。

虾仁的处理：

1. 虾仁背上开刀，加入少许盐、味精、胡椒粉，用手抓至粘稠。