糖醋山药炒胡萝卜

糖醋山药炒胡萝卜是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典糖醋做法

主料 ：山药1根、胡萝卜半根。

辅料：

盐适量、醋适量、糖适量、鸡精适量。

做法

山药削皮洗净切片，用水冲洗几下。

胡萝卜切片。

起油锅下胡萝卜翻炒至变色。

加入山药。

先加白醋3勺，然后加入2勺白糖。

翻炒均匀后加上盐，再加一点开水。

翻炒至汤汁收干，加上鸡精翻炒均匀即可。

方法二：加入木耳和香醋的做法

材料：

山药200克、胡萝卜50克、葱10克、水发木耳30克、香醋20克、盐2克、鸡精2克。

做法

山药和胡萝卜洗净去皮，切片，木耳提前用温水发好。葱切葱花。

锅中少量油烧至7成热，放入葱花爆出香味。

然后放入木耳中火翻炒均匀，直到木耳啪啪作响，跳起时，放入切好的胡萝卜和山药片。

接着加入2勺香醋，适量的盐和鸡精，中火翻炒均匀，断生出锅即可。

方法三：软糯香甜的做法

材料：

山药300克、胡萝卜2根、葱花、姜片、蒜片适量，盐、生抽适量，植物油适量。

做法

山药洗净，去皮切成小段，放入清水中浸泡，防止氧化。胡萝卜洗净去皮，切成片。

锅中倒入适量植物油，油热后放入葱花、姜片、蒜片爆香。

先加入胡萝卜片翻炒，使其变软，大约翻炒3-5分钟。

加入浸泡好的山药段，继续翻炒，动作要轻，避免弄碎。

加入适量盐和生抽，继续翻炒均匀，让山药和胡萝卜都裹上调味料，再翻炒2-3分钟即可出锅。

方法四：焯水后炒制

材料：

山药400克、胡萝卜半个、葱花、大蒜适量，盐、白醋少许。

做法

山药和胡萝卜洗净，去皮后切成薄片，分别放入盘中备用。

锅里烧开水，放入胡萝卜焯水，捞出备用。

放入山药片焯水，捞出备用。

葱花切小段，大蒜切片。

炒锅倒入植物油烧热，放入葱花、蒜片，炒出香味。

下入胡萝卜片翻炒几下，下入山药片翻炒几下，淋上少许白醋，加入少许盐，翻炒拌匀，装盘即可食用。

方法五：加入黑木耳的做法

材料：

山药、胡萝卜、黑木耳各适量，盐适量。

做法

山药和胡萝卜去皮后切成薄片，黑木耳洗净泡水。

将切好的山药和胡萝卜片放入开水中焯一遍水，焯好后捞出并放入凉水中浸泡，然后捞出沥干备用。

锅中加入适量油，烧热后将焯好水的山药和胡萝卜片一同倒入锅中，翻炒均匀。

根据个人口味加入适量的盐进行调味，加入黑木耳继续翻炒均匀，让食材充分入味，出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。