香瓜腰果炒虾仁

香瓜腰果炒虾仁是一道色香味俱全的佳肴，主要材料包括虾仁、腰果、黄瓜和胡萝卜。下面是这道菜的详细做法：

材料准备

虾仁 200克

腰果 100克

黄瓜 1根

胡萝卜 1根

盐 适量

料酒 1勺

干淀粉 1勺

糖 2克

鸡精 半勺

葱 1根

蒜 1瓣

蛋清 半个

做法步骤

准备食材：

黄瓜和胡萝卜去皮，虾仁加入两勺盐搅拌一会，用清水冲洗干净。

切割食材：

黄瓜和胡萝卜中间破开去掉芯，切成月牙刀。

腌制虾仁：

虾仁加入少许盐、半个蛋清、料酒搅拌一会，加入少许干淀粉拌均匀，拌入少许油，腌制五分钟。

处理腰果：

腰果焯水，捞出控水。

炸腰果：

腰果凉油下锅，小火慢炸至颜色微微发黄，捞出控油。

煮食材：

锅中加入开水，调入少许盐、料酒、食用油，先下虾仁煮一分钟，再下入黄瓜和胡萝卜煮三秒钟，捞出控水。

炒香配料：

另起锅加入少许油，炒香葱花和蒜片。