红烧肉大火多久烂

红烧肉的大火炖煮时间主要取决于肉块的大小和火候的控制。以下是一些常见的方法和建议：

先将水烧开，放入生姜片、大葱、八角、香叶等调料，大火炖煮至沸腾。

沸腾后调小火焖煮，直到肉块软烂。注意是软烂而不是刚刚熟。

将五花肉放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火炖煮40分钟至1小时，直到酱汁浓稠，每块肉上都裹着酱汁。

先用大火烧开，再转小火慢炖约30分钟，最后再转大火收汁。

在炖煮过程中加入一些红酒和料酒，大火煮开后转小火继续烧，差不多40分钟汤汁变少，添加食用盐，汤汁收浓后即可出锅。

用大火滚煮半小时左右，然后改用小火焐煮至少一个小时，焐得时间越长，口感越软糯。

综合以上方法，建议先用大火煮开后转小火炖煮40分钟至1小时，直到肉块软烂且酱汁浓稠。如果喜欢更软糯的口感，可以适当延长小火炖煮的时间，或者采用焐煮法。最后，根据个人口味调整火候和调料的用量，以达到最佳的红烧肉口感。