红烧肉炖鸡笋干
红烧肉炖鸡笋干是一道美味的传统菜肴，结合了五花肉的肥美和笋干的清香。以下是制作这道菜的详细步骤：
准备食材
五花肉：500克
笋干：200克
姜：几片
蒜头：几颗
八角：2-3颗
桂皮：1小段
香叶：2-3片
冰糖：30克
生抽：2-3勺
老抽：1-2勺
料酒：1-2勺
盐：适量
鸡精或味精（可选）：少许
啤酒（可选）：1瓶
处理食材
笋干提前浸泡，泡发至软后切成小条状，备用。
五花肉切成麻将大小的块，冷水下锅焯水2分钟，捞出后清洗干净，沥干水分。
炒糖色
锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化成焦糖色，出现小泡泡。