炒腰果虾仁虾仁用焯水吗

是的，炒腰果虾仁时，虾仁可以焯水。焯水可以使虾仁更加紧致，口感更好。具体做法如下：

虾仁焯水：

将虾仁洗净，加入少许盐、胡椒粉、料酒和淀粉拌匀，腌制10-15分钟。然后放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后过凉水，沥干水分备用。

炒制：

热锅倒油，放入葱姜蒜爆香，加入焯好水的虾仁翻炒至变色，再加入其他配料如黄瓜、胡萝卜等，翻炒均匀。最后加入腰果，继续翻炒至腰果和虾仁熟透，调入适量盐、鸡精和白糖调味，勾芡后即可出锅。

焯水不仅可以去腥增香，还能使虾仁更加嫩滑，提升整道菜的口感。