20斤的红烧肉怎么做好

准备食材

五花肉500克，切成约3厘米见方的块。

生姜3片，切片。

大葱2根，切段。

蒜瓣4个，拍扁。

八角2个。

桂皮1小块。

干辣椒2个（可选）。

冰糖30克。

生抽2汤匙。

老抽1汤匙（上色用）。

料酒2汤匙。

啤酒500毫升（可选）。

前期处理

将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和1根葱段，大火煮沸后继续煮2分钟，捞出肉块，冲洗干净，沥干水分。

炒糖色

锅中放入1汤匙白糖，小火慢炒，当糖开始融化变黄时，继续炒至呈琥珀色。

迅速放入肉块翻炒，使每块肉都均匀裹上糖色。