山药虾仁鸡蛋怎么做
山药虾仁鸡蛋的做法有多种，以下提供几种常见的做法供您参考：
山药虾仁鸡蛋饼
食材：虾仁 90克，山药 55克，鸡蛋 1个，玉米淀粉 5克，白醋 数滴，葱姜花椒水 少量。
步骤：
1. 将虾仁浸泡在葱姜花椒水中约20分钟去腥。
2. 山药去皮切成小片备用。
3. 虾仁和山药片放入料理机，加入一个蛋黄搅拌成细腻的糊状。
4. 蛋清中加入数滴白醋，打发至有纹理，加入淀粉，继续打至硬性发泡。
5. 将虾泥山药糊与打发的蛋白混合翻拌均匀。
6. 装入裱花袋，挤在铺好烘焙纸的烤盘上，中间留出缝隙，上面蒙上烘焙纸，轻轻按压成薄片。
7. 放入预热好的烤箱，烤制90分钟左右至干透。