虾仁瑶柱炒虾仁

虾仁瑶柱炒虾仁是一道色香味俱全的经典菜肴，主要材料包括虾仁、瑶柱和鸡蛋，通过简单的炒制方法，使食材的风味充分融合，制作出一道营养丰富的海鲜炒饭。

主要食材

虾仁：选用新鲜的活虾，去壳去虾线后切成小段。

瑶柱：提前泡发，撕成细丝。

鸡蛋：打散后煎成小块或直接使用。

米饭：使用隔夜饭或冷饭，以便更好地吸收调味料。

辅助材料：玉米粒、葱花、盐、生抽、鸡汁等。

制作步骤

准备食材 ：将虾仁用料酒和盐腌制，瑶柱泡软撕成丝，鸡蛋煎成小块，葱花备用。

炒制过程

起锅烧油，先放入虾仁和瑶柱爆香。

加入玉米粒一起翻炒。

倒入米饭和鸡蛋，继续小火翻炒。

加入适量盐、生抽、鸡汁调味，继续翻炒至米饭干一些。

炒好快出锅前撒入葱花翻炒几下即可出锅装盘。

小贴士

瑶柱的处理：

瑶柱需提前泡发，撕成细丝，以便更好地释放其鲜甜风味。