虾仁怎么刮泥
要将虾仁刮成虾泥，您可以按照以下步骤操作：
准备虾仁
将鲜虾处理好，洗净后擦干水分。
刮虾泥
用刀呈30度角，将虾仁刮成虾泥。注意要将虾肉刮成细细的肉泥，这样更容易粘合在一起。
如果不会刮虾泥，也可以选择一半的虾肉剁碎一点，一半的虾肉不要剁太碎，这样做出来的虾滑口感更好。
处理虾泥
将刮好的虾肉放入碗中，用刀背轻轻敲击虾肉，使其变得黏糊糊的，有助于形成虾胶。
可以加入半个蛋清、少许食盐、白胡椒粉和一点点料酒，以增加虾泥的黏性和风味。
搅拌虾泥
朝着一个方向搅拌虾泥，直到筷子插入虾泥中不倒。这样可以使虾肉更好地粘合在一起，防止松散。
可以加入一些生姜蓉和葱水（小葱挤出的水）到虾泥中，增加鲜味。
冷藏虾泥
将搅拌好的虾泥放入冰箱冷藏20分钟，让虾泥更加黏稠。