茄子炖山药怎么做好吃

茄子炖山药的做法如下：

材料

茄子 1个

山药 1根

红辣椒 1个

青椒 5个

番茄 1个

生姜 适量

植物油 少量

白糖 少量

料酒 少量

酱油 少量

盐 适量

味精 少量

香油 几滴

做法

准备食材

茄子切块，用盐水腌起来，去除多余水分。

山药去皮，切段。

红辣椒切块。

青椒切段。

番茄去皮，切丁。

生姜拍烂切碎。

炒制

锅里放油，放入生姜，放入茄子炒，加少量水避免茄子发黑。

炒一两分钟后，放入山药、番茄一起炒一两分钟。

加水，水差不多淹过菜，放白糖和料酒，盖上盖子，中途轻轻翻动。

调味

水快干时，放辣椒，加酱油、盐、味精，不盖盖子，炒一两分钟。

滴几滴香油，起锅装盘。

小贴士

炒茄子时加少量水，可以防止茄子发黑。

山药和番茄煮熟后容易烂，不要翻得太勤，以免拌匀烹调。

最后放辣椒和调味品，快速炒匀即可。

这样做出来的茄子炖山药，简单好吃，营养丰富，适合补气益气，开胃下饭。