西红柿炒破

西红柿炒破可能是由于多种原因造成的，包括品种、施肥不当、干旱和激素问题等。以下是一些解决西红柿炒破的方法：

选择抗裂的品种，如金石粉玉、红宝冠、红圣女、卡迪亚番茄等。

控制氮肥的施用量，增施钾肥，并补充微量元素肥料，如硼、钙、硫等。

西红柿既需要较多的水分，又不必经常大量灌溉，一般以土壤湿度60-80%、空气湿度45-50%为宜。

减少激素的使用量或随意增加用药浓度，避免因激素过量导致西红柿开裂。

在番茄底部划十字，放入开水里烫一下，可以使其更易炒烂。

将西红柿切小块一点，这样在炒的时候更容易出汁炒软。

西红柿如果还有点硬，可以先将西红柿的底部用刀划一个十字，然后再放入热水中煮一下，将其稍稍煮软一点，之后再切开去炒。

通过以上方法，可以有效减少西红柿炒破的情况，提高炒制效果。