紫米包子卷做法

紫米包子卷的做法如下：

方法一

准备食材

面粉560克

酵母5克

牛奶300克（或换成水）

白糖20克

紫米馅（紫米提前一晚用水泡上，第二天像蒸米饭一样蒸好，趁热加入炼乳、白糖和黄油搅拌均匀）

制作步骤

面粉中加入酵母和白糖，倒入牛奶（或水）和面。

揉好的面团醒发至两倍大。

揉面排气后，搓成长条，切成小剂子。

擀成包子皮，包上紫米馅。

放入锅中二次醒发，30分钟左右。

醒发好后，水开蒸15分钟焖3分钟。

方法二

准备食材

面粉

酵母

温水

紫米馅（紫米提前一晚用水泡上，第二天像蒸米饭一样蒸好，趁热加入炼乳、白糖和黄油搅拌均匀）

制作步骤

面粉中加入酵母和白糖，倒入温水和面。

揉成面团后封保鲜膜放冰箱冷藏醒发5-10分钟，取出揉成光滑面团。

把面团擀开擀方，均匀铺上紫米馅，把面团擀开，底部用指腹按压方便收口。

卷起来收口收紧，切成等份小块，整理好外形，底部放上笼垫纸，发酵到三点要求（体积变大、轻戳顶部回弹、切捏底部像耳垂柔软）。

水开上锅中火蒸15分钟焖3分钟即可。

方法三

准备食材

富强粉或中筋面粉

酵母

水

紫米面

炼乳

黄油

白糖

温水

制作步骤

富强粉或中筋面粉加酵母、水活成团。

紫米面加酵母、水活成团。

擀成薄片，紫米面的擀成薄片要比白面的略小。

白面片放下面，紫米面片放上面，从一头卷成卷，尽量卷得紧一些。

蒸锅里加温水，屉布浸湿，放上面卷，然后盖上盖子，发酵2个半小时左右。

发酵好后点火蒸，开锅冒汽蒸20分钟，关火5分钟后出锅，切开晾凉。

方法四

准备食材

面粉250克

白糖3克

酵母3克

温水135克

紫米250克

糯米250克

蜂蜜适量

制作步骤

面粉250克，白糖3克，酵母3克，温水135克，启动和面，面和好，温湿处醒发15分钟。

紫米250克加入糯米250克，电饭煲焖熟，加入适量蜂蜜，搅拌均匀放凉，紫米馅50克一个团圆备用。

面团排气，下剂子50克一个，擀圆坯，包入馅料，挤口收好。

全部包好，醒发一倍大，大火上锅蒸15分钟。

关火焖一会，白胖胖的紫米包出锅了。

方法五

准备食材

面粉450克

牛奶200克

鸡蛋2个

黄油30克

木糖醇45克

盐3克

紫米适量

制作步骤

紫米泡一夜，加入少许清水上锅蒸熟，凉透备用。

牛奶、鸡蛋、酵母混合在一起，木糖醇加入面粉中拌匀。

将所有材料混合在一起，搅成絮状，揉成光滑面团，加入黄油继续揉，放置发酵。

面团发酵至两倍大，紫米拌上木糖醇（根据自己口味添加），包成扁包子，继续发酵几分钟。

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