红烧肉炖蛋粉

红烧肉炖蛋是一道经典的上海本帮菜，以其色香味俱佳而广受欢迎。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

五花肉：500克

鸡蛋：6个

生姜：3片

葱：2根

老抽：3勺

生抽：2勺

料酒：2勺

白糖：3勺

盐：适量

八角、桂皮：适量（可选）

食用油、清水：适量

做法步骤

准备食材：

五花肉切成约3厘米见方的肉块，鸡蛋煮熟后去壳。

焯水：

五花肉冷水下锅，煮开后过凉水沥干水分备用。

炒糖色：

锅中放少量油，加入冰糖小火融化，至冰糖溶化呈金黄色后，加入五花肉翻炒至均匀挂上糖色。

调味：

加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，使五花肉上色。

炖煮：

加入葱段、姜片、八角、桂皮（如使用）炒香，然后加入足够量的清水，大火煮开后转中小火炖煮约45分钟至肉质变软。

加入鸡蛋：

将炖好的鸡蛋放入锅中，继续炖煮约15分钟。