金针菇烧花蛤

金针菇烤花蛤是一道美味的菜肴，主要食材包括金针菇、花蛤、鲜虾、蒜、红辣椒、姜片、葱花和熟白芝麻等。以下是制作这道菜的详细步骤：

鲜虾：300克，选择个头较大、肉质饱满的明虾。

花蛤：300克，肉质鲜美。

金针菇：适量，口感滑嫩，能吸收海鲜汤汁。

蒜：一头，主要调味料。

红辣椒：2个，增加辣味和色彩。

姜片：适量，用于腌制虾，去腥增香。

葱花：适量，用于最后点缀。

熟白芝麻：适量，用于点缀，增加视觉效果。

调味料：盐、糖、蒸鱼豉油、料酒各适量。

鲜虾洗净，剪去虾须和虾脚，从背部剪开挑去沙线，腹部剪两刀防止烤时弯曲。

花蛤洗净，备用。

金针菇去除根部杂质，洗净后控干水分。

蒜和红辣椒切末。

将处理好的虾加入盐、糖、料酒、蒸鱼豉油和姜片，腌制30分钟。

锅中倒入适量油，烧热后放入蒜末和红辣椒末，煸炒出香味，加入少许盐拌匀后盛出备用。

锅中水烧开，加入少许盐，放入花蛤煮至开口，立即捞出避免煮太久。

将金针菇铺在烤盘底部，淋上腌制虾的酱汁和一勺蒜蓉油。

将花蛤和腌制好的虾依次摆在金针菇上，虾背上码上蒜蓉油。

烤箱预热至200度，将准备好的烤盘放入烤箱中层，烤10到12分钟。

烤好后取出，撒上葱花和熟白芝麻，增加香气和视觉效果。

这道金针菇烤花蛤色香味俱全，口感鲜美，适合作为一道美味的小菜。