红烧肉能不能用蚝油做

红烧肉可以使用蚝油作为调味品。虽然有些资料建议使用老抽进行上色，但并不意味着蚝油不能用于红烧肉。实际上，蚝油可以增添菜肴的鲜味和风味，同时不会破坏红烧肉的传统口感。在使用蚝油时，应注意调整其他调味料的用量，以避免味道冲突。

1. 五花肉洗净切块，焯水去血沫，捞出备用。

2. 锅中放油，加入冰糖炒糖色，待糖融化后加入五花肉翻炒至表面微黄。

3. 加入姜片、蒜瓣、八角等香料炒香。

4. 倒入料酒、生抽、老抽（可选，如果需要更深的颜色可以适量添加），继续翻炒均匀。

5. 加入蚝油，根据个人口味调整用量，翻炒均匀。

6. 加入足够的水，水量要没过肉块，大火煮开后转小火慢炖。

7. 炖至肉块软烂，汤汁浓稠，即可出锅。

通过以上步骤，您可以尝试制作出既保留了传统风味又融入了蚝油鲜味的红烧肉。