说米饭很凉

米饭在放凉后，其性质会发生变化，具体表现如下：

淀粉老化：

米饭在放凉过程中，淀粉分子会重新聚拢，向生的方向回归，发生黏度下降、硬度上升等变化，这就是所谓的“老化回生”现象。这种老化会导致米饭的口感变差，消化难度增加。

抗性淀粉增加：

随着淀粉的老化，米饭中会产生更多的抗性淀粉。抗性淀粉不易被转化成葡萄糖，可以延缓胃肠道的消化速度，也不能被胃肠消化吸收，具有类似膳食纤维的功能，可以被大肠中的微生物利用，能够缓解腹胀等消化不良问题。

消化难度增加：

凉米饭对于消化能力本身不好的人，如小孩及上了岁数的中老年人来说，消化难度会增加，可能会导致胃部不适或疼痛。

食品安全：

米饭在放凉过程中容易受到细菌污染，甚至可能导致食物中毒，因此保存时一定要妥善处理，避免食用放凉过久的米饭。

综上所述，米饭在放凉后，其性质会变得更加难以消化，且可能增加抗性淀粉的含量，对某些人群（如脾胃虚寒的人）可能引起胃部不适。因此，建议米饭在食用前应加热至适宜的温度，以避免上述问题。