盐冷藏腌制
盐冷藏腌制是一种常见的食品保存方法，适用于各种腌制食品，如咸菜、肉类等。以下是一些关于盐冷藏腌制的关键点：
密封保存
将腌制好的食品（如咸菜）用盖子密封好，放置在阴凉的地方或冰箱冷藏室里，以防止与其他食物混淆串味。
无水无油多放盐
腌制咸菜时，使用洗干净的瓶子，控干水分后再放入咸菜，多放盐可以延长咸菜的食用时间。
使用高度白酒
在腌制肉类时，先用高度白酒涂抹肉表面，再撒上一层盐，然后用保鲜膜包裹，放入冰箱腌制。这样做可以使肉腌制得更加入味且保存时间更长。
塑料袋包装
如果担心盐分对冰箱内衬的腐蚀，可以用塑料袋包装腌制好的食品，然后放在塑料盒子里，这样可以延长保存时间并防止细菌生长。
注意腌制时间和环境
腌制时间应根据肉块的大小、盐水的浓度、温度以及整个工艺所用设备等情况来掌握，确保腌透。同时，腌制环境和容器的卫生也非常重要，以防止污染。
冷冻保存
冷冻的鱼类可以保存很久，但超过三个月后最好不要食用，因为即使冰箱温度很低，长时间存放仍可能导致细菌生长。