西兰花虾仁白萝卜的做法
要炒出一道色香味俱全的虾仁西兰花白萝卜,您可以按照以下步骤操作:
食材准备
西兰花 300克
虾仁 250克
白萝卜 1/4根
蒜瓣 3-4瓣
葱 1根
盐 适量
白胡椒粉 1/4小匙
淀粉 1小匙
料酒 1大匙
花生油 适量
鸡精 1/4小匙
白糖 1/4小匙
清水 50ml(勾芡用)
烹饪步骤
虾仁处理
将解冻后的虾仁洗净,用厨房纸吸干水分。
在每只虾仁背部轻轻划一刀,既能让虾仁更容易入味,也能防止虾仁在烹饪过程中卷曲。
将虾仁放入碗中,加入少许盐、白胡椒粉、淀粉和料酒,轻轻抓拌均匀。
腌制10分钟,让虾仁更加鲜嫩可口。
蔬菜准备
西兰花洗净后切成小朵,大小要尽量均匀,这样能保证烹饪时受热均匀。
白萝卜切成薄片或小块,不仅增添色彩,还能平衡口感。
蒜瓣拍碎切片,可以增添香气。
葱切成葱花,留作最后点缀使用。
焯水
锅中加入适量清水,放入少许盐和几滴花生油。
水烧开后,将西兰花和胡萝卜放入焯烫20秒左右。
捞出后立即用凉水冲洗,沥干水分备用。
炒制虾仁
热锅下油,油温六成热时下入腌制好的虾仁。
快速翻炒至虾仁变色微卷,呈现诱人的粉红色,迅速盛出备用。
炒制蔬菜
锅中留底油,爆香蒜片。
蒜香四溢时,加入焯好的西兰花和胡萝卜,快速翻炒均匀。
合并食材
将炒好的虾仁倒回锅中,与西兰花一起翻炒均匀。
加入1勺生抽、1勺料酒,继续翻炒,生抽和料酒可以增添食材的香气,并使虾仁和西兰花的味道更加融合。
调味
根据个人口味,加入适量盐、鸡精和白糖调味,翻炒均匀。
出锅装盘
最后撒上葱花作为点缀,出锅装盘。
小贴士
焯水时加入盐和油能使西兰花保持颜色鲜亮,口感更脆嫩。
炒虾仁时火候不宜过大,以免虾仁变老,炒至变色即可。
可以根据个人口味适量添加黑胡椒粉或其他调味料,增加菜肴的风味。
按照以上步骤,您就可以炒出一道色香味俱全的虾仁西兰花白萝卜了。祝您烹饪愉快!