寿司米饭为什么总是散
寿司米饭散开的原因主要有以下几点：
米饭软硬适中 ：米饭太软或太硬都不利于卷寿司。太软容易散开，太硬则不易成型。米饭的黏性：
使用黏性较好的寿司米，或者在普通大米中加一些糯米，可以增加米饭的黏性，从而减少散开的可能性。
卷寿司的技巧
卷得紧：
在卷寿司时，要尽量将寿司卷紧，可以用手或工具用力压几次，确保卷得牢固。
放馅料的位置：在卷寿司时，应该先将馅料放在紫菜的三分之一处，放整齐，然后卷第一次的时候不能把饭放在馅料上，第一次把紫菜卷过来时应该多压几次。
切得干净利落：使用锋利的刀具，并在刀面沾点清水，可以确保海苔断得快，从而减少散开的可能性。
米饭的温度 ：煮好的米饭不宜马上放在海苔上，因为热气会让海苔变软，更不好切。建议先将米饭稍微晾晾一点后再铺在海苔上。其他注意事项
避免放太多馅料：
如果馅料放得太多，也会容易散掉。
刀工问题：刀子不快也会导致切寿司时散开。
通过以上方法，可以有效减少寿司米饭散开的情况，提高寿司卷的质量。