可乐鸡翅如何腌制不出水

要使可乐鸡翅在腌制过程中不出水，可以遵循以下步骤和技巧：

鸡翅洗净后，用厨房纸擦干水分，然后用牙签在表面轻轻戳出小孔，以便入味。

加入料酒、生抽、姜片和葱段，腌制15-30分钟，让鸡翅充分吸收调料的香味。

锅中倒油烧至七成热（约180℃），将鸡翅放入锅中，用小火慢煎至两面金黄。这一步能锁住水分，使成品更加多汁。

选用常温可乐，避免使用冰镇可乐，因为冰镇可乐会使鸡翅表面迅速冷却，影响口感和汁水的保留。

在煎好的鸡翅中加入可乐，确保可乐的量没过鸡翅，然后加入姜片、葱段、蒜片等调料，大火煮沸后转中小火慢炖。

在炖煮过程中，要经常翻动鸡翅，防止糊锅，并确保鸡翅均匀受热。

当汤汁剩余三分之一时，转大火快速收汁，使汤汁浓稠并均匀裹在鸡翅上。

在收汁最后5分钟，转大火快速收汁，这样能让鸡翅表面形成闪亮的糖色，同时加入适量的盐调味，因为收汁后味道会更浓。